Привет, друзья! Важная тема сегодня. За последние 3 месяца ко мне обратилось около 10 человек из разных стран и городов, но с почти одинаковым запросом: – Выгодно ли открывать доставку суши? Стоит ли открывать доставку суши? и тд. Разберем этот вопрос не в денежном эквиваленте, а не множко в другом!
По вопросам можете писать в Телеграм канал, отвечу всем и помогу чем смогу!
На этом вопросе, Мы не будем сильно задерживаться. Так, как это чтиво займет у Вас целый день. Вкратце. Что бы открыть доставку суши нужно:
Место – не обязательно супер хорошое. Но, если есть возможность, то выбрать ультра густо населенный район и аренду в каком-то большом доме. Или аренду в большом торговом центре. Но лучше дом.
Поставщики: коробки(маленькие,большие,для теплых роллов, для ВОК меню и тд), пакеты(советую крафт), соуснички, палочки, салфетки.
Поставщики продуктов для суши – в любом городе есть. И цена на закупку будет дешевле на 30-50% чем в Метро(к примеру)
Люди. Тут все зависит от Вашего масштаба. Но, если Вы планируете делать 30 заказов каждый день, то нужно как минимум 2 сотрудника.
Официальное оформление сотрудников.
Подумать о том, кто будет доставлять. Вы сами, наемный курьер или служба доставки. Таксистов лучше не привлекать, только своих знакомых(хамят и не носят до квартиры)
Возможно привлечь агрегаторов. Но учтите!!!!!! Они будут взимать от 40% от ЧЕКА – так, что нужно сразу забить в цену суши +40% к цене! Но, Вы должны понимать, что тогда есть вероятность не покупки суши конкретно у Вас) дорого
Реклама – это будет на 80% таргет в социальных сетях, конкурсы, гугл или яндекс директ (я не очень советую. Очень дорого и иногда вообще не эффективно). Разные акции. Отзывы в основных отзовиках в которых сидят люди из Вашего города. Ну и конечно же Гугл\Яндекс карта.
Вот и чек лист “Как открыть доставку суши?”. И он не полный. Каждый пункт нужно еще плотно обдумывать.
Стоит ли открывать доставку суши?
Открывать доставку суши стоит в 2025 году. Есть только одна очень важная вещь, которую Вы должны осознать. Перед началом. Открывают очень много доставок суши, и так же много их закрывают. Почему? Ответ прост и не очевиден, если Вы новичок в этом НЕЛЕГКОМ деле – это СТАБИЛЬНОСТЬ работы заведения.
Вам нужно будет готовить очень много и ПОСТОЯННО
В СТАБИЛЬНОСТЬ работы доставки суши входит очень много пунктов, о которых вы даже и не задумываетесь и о которых вы конечно же задумываетесь, перед тем как начать свой, возможно, первый бизнес. И так:
Отладить процесс по покупке и обработке продуктов для суши. Это занимает определенное время и к началу приема заказов у Вас должно быть все куплено. КАЖДЫЙ день. Черт, и даже этот пункт можно расписывать неделю:)
Отладить процесс по заготовке этих продуктов: сварить и заправить рис, нарезать огурчики(и тд), разделать угорь и лосось, а также их нарезать, заготовить креветки и другую рыбку. Сыр и разные соусы, я описывал их тут.
Заготавливаем (или Вы будете покупать фасованный) соевый соус, имбирь, васаби. Вкратце: соевый покупаем только самый хороший, к примеру Концентрат Киккоман. Далее разводим его как хотим. Я у себя развожу 1 к 1 и добавляю еще чучуть сахар. Супер соус получается. Далее берем порошок васаби и разводим его в воде и фасуем в соусники. Имбирь просто фасуем в соусники. И так каждый день, друзья!
Каждый день, и на протяжении дня происходит уборка и рабочих мест, и всего заведения по всем нормам и не только. Честно скажу, что когда идет хорошая отработка заказов, очень сильно загрязняется все вокруг. Все летит по кругу и рис, и кунжут, и икра и тд. Это очень важно. Пример: на 1 час готовки – приходит 10-15 мин уборки. То есть, сушист приготовит 3-5 заказов и ему нужно будет минут 15-20 убирать за собой и не много добавить себе заготовок. Решается это так, или еще одним сотрудником, отвечающим за уборку, а это плюс к расходам. Время которое сушист потратит на уборку и не выполнит заказ, тоже расходы времени и не только.
В расходы нужно забивать еще 5% оборота на моющие, тряпочки и обязательно бумажные полотенца. Их будет уходить много, тоннами.
По опыту, наши люди не японцы и китайцы. И могут выполнить комфортно до 20 заказов на 1 человека. Давайте посчитаем с Вами по минимуму. В доставке суши работает 2 сушиста. И у Вас классное заведение в котором каждый день есть 40 чеков(заказов). 1 чек – это будет в среднем 5 роллов. Вес 1 чека: 1250 г готовых вкусных роллов и еще добавим к этому 200 г гарниров: васаби, соевый, имбирь. Вообщем: 1,5 кг/заказ. Далее, простой математикой считаем. 40 чеков = 60 кг готовых суши с гарнирами. Вроде бы не много, но и очень много. 60 кг еды, которую нужно вручную, своими пальчиками и ручками нарезать, а потом скрутить, Вам или Вашим сотрудникам. На это все нужны стальные нервы, много времени и конечно же КОНТРОЛЬ. В месяц – это 1800 кг приготовленных суши. И КАЖДЫЙ килограмм должен быть вкусным, правильно приготовленным и очень важно – КРАСИВЫМ. Суши должны быть как у вас на картинке в меню или даже лучше.
И последнее в доставке суши – это доставка суши, прости господи. Нужно отладить своевременный привоз пакетов своим любимым клиентам. 40 чеков – это 2 курьера. Далее считайте сами. Но, если у вас будет доставка всегда вовремя за 1 час. Тогда клиенты Вас будут боготворить.
И самое интересное во всем этом знаете что? Нет? Отвечу: – Это нужно делать КАЖДЫЙ день, месяц, год и желательно СТАБИЛЬНО одинаково, друзья.
Тогда Вас ждет успех! Если не сразу, то чучуть позже! Если выдержите! А вы, обязаны выдержать!
Выгодно ли открыть доставку суши в 2025?
Ответ: – ДА, но с хорошим бюджетом и запасом денег! Легко ли это? – НЕТ
Это не советы по открытию доставки суши, а мои наблюдения. В данной статье, мы разобрали этот вопрос более с эмоциональной точки зрения. Ведь, обычно при открытии бизнеса, у Вас есть деньги, планы и время. Единственное, что Вы не знаете как все будет работать на практике и сможете ли Вы выдержать этот процесс эмоционально.
Сет который готовится 10 минут с момента заказа
Ребята, и не все так сложно, как написано выше. Не переживайте. Привыкнете, разгонитесь за недельку другую или месяцок, и будет у Вас доставка суши работать как часики. Главное в этом деле СТАБИЛЬНОСТЬ. Запомни!
По вопросам можете писать в Телеграм канал, отвечу всем и помогу чем смогу!
