Фирменный и вкусный рисовый уксус! Как приготовить и заправить рис для суши?

Всем доброго времени суток. Сегодня мы приготовим рисовый уксус и заправим им рис для суши!

Рисовый уксус для суши

Рисовый уксус, а именно заправка к рису на суши — это самый важный ингридиент во вкусных роллах и суши. Так, как он придает продукту не пресный, а кисловатый, нежно-сладенький и чуть-чуть солененький привкус. Если приготовить заправку не правильно — то рис будет не вкусным и ваши блюда так же.

Я перепробовал много суши и роллов в разных странах и могу смело сказать, что правильный и вкусный рисовый уксус был только в нескольких заведениях из десяти. По этому некоторым людям суши не нравятся.

Почему? Так не вкусно, пресно и мало. По этому друзья, уделите очень пристальное внимание вкусу ваших роллов в заведениях. Бывает, что 20 грамм сахара или соли, изменит Ваши сушинки просто до не узнаваемости!

Суши с лососем
Сушки с свежим лососем

Лично Я люблю более сладкую, чем кислую заправку к рису для суши. Она хорошо сочетается с соевым соусом, но это уже тема для другой статьи. Кстати вот статья с разными соусами

Готовим рисовый уксус

И так, дома, из подручных продуктов Мы сейчас приготовим рисовый уксус. Будем рассматривать заправку для суши на 1 кг готового риса.

  • Уксус столовый 9% — 40 грамм
  • Вода обычная — 60 грамм
  • Сахар — 100 грамм
  • Соль обычная — 30 грамм

Все это мы насыпаем и наливаем в маленькую емкость, которую ставим на газ(електро) и подогревая постоянно перемешиваем. Пока ингредиенты не растворятся. До кипения — НЕ ДОВОДИТЬ.

Проще даже взять изначально теплую воду.

Просто 1 минуту мешаем пока не растворится и не получится уксус для суши.

Пропорции рисового уксуса

Очень важно по весам налить ее в только что приготовленный, теплый рис, а именно:

  • На 1 кг готового риса — наливаем 150 грамм рисового уксуса
  • И перемешиваем пока не почувствуете, что мешается тяжело
  • Готово

Заключение

Мы немного затронули приготовление риса для суши. О б этом процессе Я напишу в следующем посте.

И скоро будем крутить роллы по моим рецептам. Уже крутим залетай сюда

крутим роллы

Спасибо, что дочитали мой маленький пост в моем блоге о-суши. Если это было полезно — то я просто рад. Задавай свой вопрос, и я отвечу очень подробно 🙂

Переходите в мой инстаграм, можете задавать вопросы в директ!

Поделиться с друзьями