Приветствую друзья на своем блоге. Сегодняшняя тема у нас соус для суши. Мы поговорим и разберем основные рецепты соусов, которые используются и являются основой для приготовления всей японской и не только кухни. Поехали!
По вопросам можете писать в Телеграм канал, отвечу всем и помогу чем смогу!
Моя краткая история
Когда-то я только начинал знакомиться с японской кухней и нигде не было информации о соусах, о роллах и тд. Такие слова как онигири – вообще пугали. Я их читал, а в голове “харакири” какое-то..хах. Вообщем инфы не было. А заниматься сушами ой как хотелось, вот тянуло. И пришлось самому, шаг за шагом выискивать крохи, покупать разные ингредиенты и замешивать вкусные, а иногда ужасно не вкусные соусы для суши. А теперь пишу это в своем блоге https://o-sushi.info/
Заходи в мой телеграм канал o-sushi.info ! Есть, что почитать о сушах
Сейчас, все уже все знают. Но я поделюсь своим, простым виденьем каждого соуса для суши и роллов.
Соевый соус для суши
Кто не пробовал соевый соус? Мне кажется таких людей нету. Друзья, если Вы хотите открывать своего заведение, то не економте на соевом соусе. Данный соус является основой для приготовления всей японской кухни. Будь то суши, роллы, лапша, рис, мясо и тд. По этому, используйте хороший соевый соус. Моя рекомендация – соевый соус Киккоман.
Для подачи гостям, или себе, разводим концентрат.
На 1 л готового соуса берем: 450 г Киккоман и 550 г воды. Добавляем сахарку, если любим немного сладковатый привкус.
Хороший соевый соус – сгладит явно не вкусные суши. Это и хорошо, и плохо. А вкусные суши сделает – божественными!
Опыт автора o-sushi.info
Терияки соус для суши
Этот соус очень вкусный и является традиционным соусом для азиатской кухни. Он так же используется как маринад к мясу, рыбе и овощам, как заправка к салату. Мы поливаем им роллы и суши придавая им сладковато-соевый привкус.
Рецепт терияки соуса:
- Соевый соус
- Чеснок
- Имбирь
- Мирин – это рисовое вино
- Сахар (лучше тростниковый)
Унаги соус для суши
Как по мне – самый классный соус для суши. Данный соус имеет сладковатый вкус с послевкусием унаги(угря). Поливается на любой вид блюда составляющий угорь и тем самым усиляет его аромат и вкус. Вот ролл “Золотой Дракон” с унаги соусом. Так же рекомендую покупать сразу готовый унаги соус и не заморачиваться с его приготовлением. Еще, этот соус для суши есть в упаковке с угрем. То есть, в целях экономии, можна использовать унаги соус в котором мариновался угорь. Он наверное самый четкий по аромату, такой сладенький и подкопченный.
Соус для суши Кимчи
Традиционный острый соус для азиаткой кухни. Мы готовим из него салаты, супы, мясные блюда, закуски и заправляем морепродукты. Капаем его на суши и роллы. Он очень прикольно сочетается с васаби.
Соус для суши Шрирача
Так же популярный и известный соус. используем так же как и Кимчи в таких блюдах как мясо, салаты, морепродукты, суши и роллы. Он идет на основе Чили и является очень острым. Я готовил ролл с этим соусом в блоге “Спайси Сяке”
Ореховый соус для суши
Этот соус – не такой традиционный как прошлые. Но используется часто и во многих блюдах. Самым популярным сочетанием есть – ореховый соус и салат Чука – рецепт. По этому все суши, роллы или гунканы которые готовятся с помощью салатика Чука – обильно поливаются этим вкусным ореховым соусом. Лично мне он нравится. Я б его ставил везде…хех
Спайси соус для роллов
Спайси соус для суши и роллов – это, по опыту, самый отдельно продаваемый и популярный соус. В моих заведениях так точно. Поливаем им суши и роллы. Соус на основе майонеза, икры масаго и соуса шрирача, или кимчи.
По пропорциям. Спайси соус рецепт на 30 грамм:
- Майонез – 20 г
- Икра Масаго – 5 г
- Соус для суши Шрирача – 5 г
Реально очень вкусный соус и отлично сочетается с практически любыми роллами.
Итоги
Друзья, все эти соусы для суши, сейчас очень легко купить в любом супермаркете. Некоторые можна приготовить самому в домашних условиях буквально за пару минут. А так же, в Вашей любимой доставке суши – любой из этих соусов можна дополнительно заказать. Вам их с большим удовольствием привезут. Если, Вы некоторые из этих соусов для суши не пробовали – обязательно попробуйте! Закажите роллы с ними, или отдельно. Вам понравится, потому что Мы делаем все для того, что бы Вы были довольны!
По вопросам можете писать в Телеграм канал, отвечу всем и помогу чем смогу!
