Технологические карты для суши и роллов. Золотой Дракон

Дорогой соискатель, в этой статье ты узнаешь технологические карты для суши и роллов. Как их приготовить и из каких продуктов. В других статьях так же расписан весь процесс приготовления!

О ролле «Золотой дракон»

Это самый популярный ролл с угрем во всех доставках и ресторанах суши в СНГ. Классический урамаки — а это значит, что рис у нас будет снаружи и этот рулет — большой.

На сегодняшний день, нету смысла открывать суши доставку и готовить для своих гостей маленькие рулетики. Все хотят кушать большие и красивые роллы по адекватным ценам. По этому, если Вы задумались об своем заведение, то Вам нужны правильные технологические карты для суши и роллов. Что б можно было зарабатывать и радовать посетителей классным продуктом!

Технологические карты для суши и роллов
Прекрасный сет от моей доставки суши Ом Ном Ном в Житомире

Технологические карты. Разновидность ролла Золотой Дракон

Для себя возьмите более подходящую. Так как подходы у всех разные.

К примеру. В моем заведении почти все роллы с сыром Филадельфия. Я так люблю и так хочу. И моим гостям это нравится. Но для Вас — это может и не подойти.

Личный опыт
НазваниеГрамм
Рис140
Нори0,5
Сливочный сыр40
Огурчик20
Авокадо20
Угорь (Сверху готового ролла)50
Унаги соус (на угорь поливается)10
Кунжут белый (на унаги соус посыпается)10
Технологическая карта для ролла Золотой Дракон

На выходе получаем ролл с весом от 280 до 300 грамм. Отличный, большой рулет, который полюбят и одобрят все ваши клиенты. И будут за это с удовольствием платить

И второй вариант, без сливочного сыра!

НазваниеГрамм
Готовый рис140
Нори1/2
Лосось30
Огурчик20
Авокадо20
Угорь (ставится на верх скрученного ролла)50
Унаги соус10
Кунжут любой10
Технологическая карта для ролла Золотой Дракон без сливочного сыра

На выходе имеем ролл 280-300 г. Отличное сочетание продуктов. Много начинки и мало риса. Вашим гостям очень понравится.

Вообщем

У меня также есть другие статьи в которых я готовлю свои роллы. Раздаю свои рецепты и показываю как готовить хороший вкусный рис. Так же как открыть свою доставку суши и не прогореть ! Обращайтесь, бесплатно все расскажу.

Поделиться с друзьями