Ролл с креветками! Себестоимость суши и роллов в 2022 г! Меню для доставки суши.

Приветики, сегодня разберем ролл с креветками. Посмотрим на его себестоимость. А так же, обязательно, напишем технологическую карту для ролла, что бы вы спокойно добавили себе новый рулетик в меню для своей доставки суши.

Ролл с креветками. Тигровый Дракон

Конечно же, данная позиция очень простая. Но, если Вы новичек, тогда она очень актуальна для Вас. Для новичков, все новое и все актуальное, в принципе. А я пишу в блоге, в основном, для людей которые только погружаются в суши сферу и ищут информацию, которой как бы и нет нигде.

Ролл с креветками, сверху, я называю у себя Тигровый Дракон. Значит, внутри у нас все по стандарту, это: хрустящий огурчик, спелое авокадо, и вкусный нежный сыр. А уже на скрученный ролл ставим креветки. Лучше всего подойдут тигровые размером 16/20. Данный продукт очень не дорогой и его любят любители суши.

В приготовлении есть свои особенности, об этом ниже.

Технологическая карта для доставки суши. Ролл с креветками

Технологическая карта. Ролл Тигровиый Дракон
Название СырьяЕд. Изм.БруттоНеттоЦена:грн/кгСебестоимость
1Норишт0,50,531,5
2Рисг14013044
3Сырг30301504,5
4Авакадог40201506
5Огурчикг20201002
6Тигровая Креветка 16\20 (шт)г440624
Технологическая карта для меню в суши доставку
Ролл с креветками
Тигрвоый Дракон

Если приготовили правильно, получится вот так, как на картинке выше.

Особенности приготовления ролла с креветкой

И так, тут есть небольшая хитрость. Сами креветки, если их разрезать, прилипать к роллу не будут. По этому, Вам нужно немножко смазать ролл сыром, чуточку, 5 грам сыра. А саму креветку, когда вы ее разрежете пополам, совсем немножко раздавить ножом(или рукой). Очень нежно, очень. Тогда она стает менее жесткой и вместе с сыром прилипает к роллу. Пожалуйста)

Себестоимость суши и роллов в 2022 г

Себестоимость ролла с креветкой в 2022 г, ес ли считать так как у нас в технологической карте выше:

  1. Только на продукты — 42 грн (115 р)
  2. Продаем этот ролл — 150 грн (400р)
  3. Доходность у нас 20% — 30 грн (80 р) — это очень хорошая доходность.

В реальной жизни ролл Тигровый Дракон выглядит вот так. Если доработать упаковку под +- премиум сегмент, то будет вообще шикарный вид.

суши себестоимость продуктов
Сет «Японский дракон»

Краткий итог

Ролл с креветкой Тигрвый Дракон — очень вкусный и должен быть в каждой доставке. Все любят креветки, да что б побольше. Опять же, если Вы новичок, то пожалуйста, не думайте, что у Вас получится зарабатывать 100% или не дай бог 150% прибыли. Нет, в этом бизнесе такого нету.

Вы можете зарабатывать больше если:

  1. У Вас свое помещение (но, сам себе оренду Вы обязаны платить)
  2. У Вас своя курьерская служба
  3. У Вас от 50 чеков в день (больше опт, лучше цена на сырье)
  4. У Вас накрутка в 5 раз от себестоимости (тогда на выходе продукт должен быть ультра премиум и божественный как на вкус так и на подачу, так и сервис на высшем уровне)

Могу ответить на какие-то вопросы в ИНСТЕ.

Поделиться с друзьями