Третій заклад я обирав серед мережевих доставок суші, які є в будь-якому місті та містечку України. Мій вибір – Osama sushi. В нашому місті вони також є, і я їх особисто куштував. Розберемо їх технологічні карти для філадельфії з лососем та філадельфії з вугрем, як зазвичай.
Це стандартна, класична філадельфія, яка є в будь-якій доставці суші. І зазвичай, якщо заклад має смачну філу – заклад буде мати клієнтів.
Технологічна карта для філадельфії з лососем від Осама суші в 2024 році(орієнтовна):
Назва
Грам/шт
Ціна за кг
Собівартість
Рис
150 г
80
12 грн
Норі
0.5 шт
300грн/100шт
1,5 грн
Сир
50 г
250 грн
12.5 грн
Огірочок
30 г
300 грн
9 грн
Лосось свіжий
40 г
750 грн
30 грн
Разом:
270 г
–
65 грн
Продукти для філадельфії
Так, як ми знаємо, що це мережева доставка суші і ціна продажу філадельфії не висока, ми можемо орієнтовно скласти саме таку технологічну карту. Це бюджетна філадельфія, але якщо продукти приготовлені правильно та смачно – така філадельфія також буде дуже смачною.
Друзі, абсолютно всім відповідаю на запитання про суші в своєму телеграмі, підписуйтесь та пишіть!
Отже, собівартість продуктів для філадельфії з лососем від Osama Sushi складає 65 грн. Продаж цієї позиції здійснюють за ціною – 154 грн. Множник маємо найменший із всіх оглянутих доставок(ось підбірка оглядів), а саме – х2.3 до продуктів.
Враховуючи, що вони мають надзвичайно великі об’єми роботи, припускаю що їх ціна – це велика складова їх маркетингової стратегії. Тому що ціна дійсно солодка та приваблива. Взагалі дуже великі молодці. Мати таку малу націнку і успішно довго довго працювати це круто.
Філадельфія з вугрем від Osama Sushi
Технологічна карта для ролу філадельфія з вугрем від Осама суші(орієнтовна) в 2024 році:
Назва
Грам/шт
Ціна за кг
Собівартість
Рис
150 г
80 грн
12 грн
Норі
0.5 шт
300грн/100 шт
1.5 грн
Сир
50 г
250 грн
12.5 грн
Огірочок
30 г
300 грн
9 грн
Вугор
35 г
1500 грн
52.5 грн
Унагі соус
20 г
100 грн
2 грн
Кунжут білий
5 г
300 грн
1.5 грн
Разом:
290 г
–
90.5 грн
Собівартість філадельфії з вугрем
Що ми бачимо в цій технологічній карті? Так, вартість ролу з вугрем завжди буде більшою від інших позицій. Собівартість тільки продуктів становить – 90.5 грн. А ціна продажу даної позиції на сайті вказана – 191 грн. Маємо множник – х2.1. Ще менший ніж у філадельфії з лососем. Не знаю в чому секрет, але зазвичай ціна ролу з вугрем складається не тільки від собівартості продуктів та інших супутних витрат, але ще враховують час на приготування, так як цей рол має більше складових і тд.
Висновок на огляд собівартості Osama Sushi
Ця компанія є мережею у всій Україні. Тому, роблю висновок, що вони беруть свої клієнтів, насамперед ціною. Ціна – це дуже важливий показник. Якщо заклад може зробити дійсно смачний продукт і продати його своїм клієнтам за найменшою ціною на ринку – це супер. Я тілька за. Я куштував Osama суші і мені сподобалось, так це не преміальний сегмент. Але якість була хороша.
Друзі, абсолютно всім відповідаю в своєму телеграмі, підписуйтесь та пишіть!
