Спайси роллы! Как приготовить спайси роллы? Создаем меню для суши бара и доставки в 2022

Привет, сегодня опишу одну технологическую карту на спайси ролл. Посмотрим как его приготовить и посчитаем себестоимость в 2022 г. Поехали

Спайси роллы

Они бывают разные, вариантов много. Как для новичков, опишу простейший спайси ролл. Это будет открытый урамаки рулетик, другими словами, рисом наружу. Основной начинкой у нас будет свежий лосось, который мы просто за 1 секунду замаринуем в соусе Шрирача и все. Описал несколько соусов в этой статье.

Технологическая карта для роллов. Ролл Спайси Лосось

Технологическая карта рол Спайси Лосось
Название сырьяЕд. Изм.БруттоНеттоЦена:грн/кгСебестоимость
1Норишт0,50,531,5
2Рисг14013044
3Сырг20201503
4Огурчикг20201002
5Лосось (сверху)г505050025
6Шрирача соусг552001
7Кунжут белый+черныйг10102002
Меню для суши бара

После того как скрутили открытый ролл, посыпаем его кунжутом. Немного черным и чучуть белым. Далее, нарезаем лосось на кубики(грубо говоря) и замешиваем его с соусом Шрирача. Ставим роллы на «попки» и на верх кладем наш свежо-замаринованный лосось. Все. Выйдет как на картинке.

Спайси роллы
Спайси Лосось

Себестоимость роллов в 2022 г. Спайси Роллы

Как обычно, очень быстро рассчитаем себестоимость данного рулетика исходя из технологической карты на него.

  1. Себестоимость продуктов в 2022 г — 38 грн (103р)
  2. Продаем этот ролл у себя в 2022 г — 130 грн (355р)

Как обычно, напомню, что наш суши бизнес — низкорентабельный. Что бы хорошо зарабатывать, нужно будет очень очень много заказов. У меня доходность 15-20% в месяц. И это считается «не плохо». То есть, я веду к тому, что Вы не будете зарабатывать 100 грн(250р) с этого ролла) Перед открытием просчитайте свою бизнес модель правильно.

Мои мысли про открытие доставки суши в 2022г

Отвечаю на вопросики в инстаграме

В реальной жизни Спайси ролл будет выглядить приблизительно вот так. Все будет зависеть еще от мастерства суши мастера и упаковки. Пока.

ролл спайси состав
Ролл «Спайси Сяке»
Поделиться с друзьями