Найкращий варіант – це саме лосось. Він пружний на вид та жирніший смачніший на смак. А також колір більш природний: блідно-червоний. По ціні дорожча за всіх.
Форель та інші також можна купувати. Цінник буде дешевший. Але смак пісніший, а колір менш природний: яскраво-червоний зазвичай.
Чи можна заморожувати?
Купуємо найсвіжіший охолоджений лосось Після його обробки можна 1 раз заморозити. А ця найсвіжіша охолоджена риба, на виробництвах також була один раз заморожена шоковою заморозкою, що б вбити всі не потрібні мікроби(чи бактерії я хз як правильно) і це дуже класно.
Отже, свіжа хороша риба вже була один раз заморожена. Потім нам її продають, як охолоджену. І ми її після обробки також заморожуємо. Це правильно.
Не купуйте вже заморожені тушки та філе. Вони можуть бути старенькими:) і після розморозки будуть як вата.
Підготовка лосося до роботи.
Можна почитати в цій статті, я її написав пару років тому і вона актуальна «про лосось»
На будь-які питання відповідаю в телеграм каналі. Підписуйтесь та питайте, я з радістю допоможу
