В этой статье, Я дам свой фирменный рецепт на ролл Бонито, который используется в моей доставке суши.
Кратко о Бонито
Ролл Бонито сам по себе очень интересный по виду. Из-за структурности стружки они смотрятся такими, кучерявыми комочками счастья и радости.
Вообщем, называется он так, именно из-за стружки тунца бонито, о ней мы говорили тут
Так же – это представитель классического урамаки. Он выделяется своим сочным копчено-морским вкусом.
Рецепт
Техническая карта ролла бонито с лососем в моем заведении:
- Половинка нори
- 140 г готового риса
- 40 г сливочного сыра
- 30 г свежего огурчика
- 30 г лосося(это может быть и слабосоленый, и свежий, и копченый)
- стружка тунца бонито – горсть
После того, как нанесли рис на шершавую сторону половники листа нори, Мы его переворачиваем и начинаем накладывать начинку. Дальше, берем наш любимый коврик для суши, который уже подготовлен к работе и скручиваем открытый ролл. Придаем ему круглую форму. Готовый рулет посыпаем стружкой.
Результат
Если Вы все сделаете правильно, то должен получится вот такой красивый вкусный ролл Бонито.
Весом: ~ 240 г.
Минимум риса, и очень много начинки. используйте этот рецепт дома или в своей доставке и поверьте ваши друзья и клиенты будут очень приятно удивлены.
Мои наработки
По вопросам можете подписаться и писать в Телеграм канал, отвечу всем и помогу чем смогу!
