Очень странно для меня, что я пишу в блоге уже 5 день подряд, хах. Обычно пишу раз в год) Но, не будем о грустном. Сегодня разберем классный ролл с авокадо, а именно Зеленый Дракон. Название конечно же может быть и другое. Вы, как человек, который создает свой бизнес вправе назвать ролл как захотите. Я кстати описывал некоторые мысли по созданию своего меню в этой статье.
По вопросам можете писать в Телеграм канал, отвечу всем и помогу чем смогу!
Представитель урамаки роллов, то есть рисом наружу. Основной начинкой внутри будет: нежный сыр, хрустящий огурчик и вкусный угорь. А вот на верх, тонким слоем нарезаем и выкладываем спелое авокадо. Действительно, авокадо должно быть спелое, так как оно не ляжет на ролл, и будет не вкусно. Поливаем авокадо унаги соусом и присыпаем кунжутиком. Нямка…
Технологическая карта для меню в доставку суши. Ролл Зеленый Дракон
Технологическая карта. Ролл Зеленый Дракон
№
Название сырья
Ед.Изм
Брутто
Нетто
Цена:грн/кг
Себестоимость
1
Нори
шт
0,5
0,5
3
1,5
2
Рис
г
140
130
4
4
3
Сыр
г
30
30
150
4,5
4
Огурчик
г
20
20
100
2
5
Угорь(внутри)
г
10
10
1000
10
6
Авокадо(сверху)
г
60
30
150
9
7
Унаги соус+кунжут
г
20
20
200
4
Технологическая карта для суши. Ролл Зеленый Дракон
Зеленый Дракон
Вот такой красивый и сочный ролл получится, если все сделать правильно.
Себестоимость ролла Зеленый Дракон в 2023 г.
Очень просто считаем себестоимость приготовления данного рулетика, без учета зп и тд. Только сырье.
Вес изделия – 250 г
Цена на сырье- 35 грн (95р)
Цена продажи – 130 грн (350р)
Друзья, не забываем считать себестоимость исходя из Вашего местоположения. И цена продажи в 130 грн не означает, что мы заработаем 100 грн. Нет, к сожалению. Доходность до 20% от оборота. И это шикарно(в моем случае)
По вопросам можете писать в Телеграм канал, отвечу всем и помогу чем смогу!
