Нежный ролл. Как приготовить роллы? Себестоимость суши в 2022 г

Друзья, разберем нежный сливочный ролл. Посмотрим как приготовить роллы и посчитаем себестоимость суши в 2022 г. Погнали!

Ролл с нежным сливочным сыром

Это будет стандартный урмаки ролл весом 250 г, но с прикольной начинкой и внешним видом. Какртинку рулетика привожу ниже.

По основной начинкой внутри у нас будет угорь (но может быть все что угодно). Ну и конечно же хрустящий огурчик. Так же подрежим пару полосочек нори. Кстати, какой стороной класть нори, описал в статье.

Ставим наш нежный ролл на попки и делаем шапочку из сливочного сыра, на верх ставим ломтики такуана и поливаем унаги соусом…бомбически вкусно!

Технологическая карта для ролла с угрем и сыром

Технологическая карта ролла
Название сырьяЕд.Изм.БруттоНеттоЦена:грн/кгСебестоимость
1Норишт0,50,531,5
2Рисг14013044
3Сыр (сверху)г50501507,5
4Огурчикг30301003
5Угорьг2020100020
6Унаги соусг20202004
7Такуан(кусочки сверху на сыре)г221500,3
Суши меню

Если все сделаете правильно, то получится вот так:

угорь ролл нежный ролл
Ролл с угрем

Себестоимость суши в 2022 г.

Посчитаем себестоимость суши в 2022 г исходя из нашей технологической карты на этот ролл. Считаем под свой регион самостоятельно, так как цена актуальна для Украины.

  1. Себестоимость продуктов — 40 грн (110р)
  2. Мы продаем у себя — 130 грн (350р)

Доходность, если она есть, в доставке суши приблизительно 20-30%. Так что чистой прибыли с одного такого ролла можно получить приблизительно — 30 грн (80р). Все остальное уйдет на расходы соответственно. А это: аренда, ком.услуги, налоги, зп, доставка, закупки и куча мелких расходов, которые просто сжирают весь оборот такой компании, как, доставка суши.

Если есть вопросы, жду тебя в ИНСТЕ. Мне не тяжело ответить, если что.

Как выглядит наш ролл в реальной жизни, без фотошопа и еффектов! Может не самая удачная картинка, но это реал лайф.

нежный ролл

Поделиться с друзьями