Как приготовить запеченный ролл? Себестоимость суши!

В данной статье мы рассмотрим один из моих запеченных роллов, которые есть в заведении. Так же, этот запеченный ролл легко готовить дома! Поехали!

По вопросам можете подписаться и писать в Телеграм канал, отвечу всем и помогу чем смогу!

Технологическая карта

1. Рис 140 г
2. Нори – целый листок
3. Сливочный сыр – 30 г
4. Огурчик – 30 г
5. Угорь – 30 г
6. Сырная шапочка – 80 г
7. Унаги соус – 10 г
8. Кунжут – 10 г

Как приготовить сырную и другие разновидности шапочек можете почитать в этой статье вот!

Если вы выполните в точности по моему рецепту, то запеченный ролл должен получится именно таким, как на картинке.

Процес приготовления запеченного ролла:

1. На шершавую сторону нори ставим рис и расталкиваем на 40% листа
2. Ставим начинку огурчик, сливочный сыр и рыбку
3. Заворачиваем футомаки ролл
4. Подбиваем края и нарезаем на ровные 8 кусочков
5. Каждый ролл переворачиваем и кладем на его “попку”
6. На каждый кусочек накладываем соус для запекания
7. Ставим в духовку на 6-8 минут на 250 градусов
8. Вынимаем с духовки когда шапочка будет бурлить и подзолотится
9. Поливаем унаги соусом и посыпаем белым жареным кунжутом
10. Все. Поздравляю! Вы запекли свой первый ролл, но это не точно.

Этот запеченный ролл получается очень нежным и вкусным, а унаги соус придает ему еще пикантной сладости. В моем суши баре он пользуется особой популярностью среди любителей горячих позиций.