Роллы с икрой в домашних условиях. Калифорния

В данной статье, мы рассмотрим мой рецепт больших рулетов (вес от 300 грамм), а именно, будем готовить роллы с икрой в домашних условиях.

По вопросам можете подписаться и писать в Телеграм канал, отвечу всем и помогу чем смогу!

Об икре Масаго и Тобика

В основном во всех доставках используют икру мойвы, летучей рыбы. Называется она — икра масаго. Бывает разных цветов. От черного до голубого. Вообщем, кто какую хочет такую и использует.

Самый популярный цвет этой икорочки: красный, черный и жолто-оранжевый. У меня в доставке используется только третий цвет. Как по мне это самый лучший и подходящий цвет для роллов Калифорния.

По размеру Икра Масаго — мелкая икра. Она же и дешевле стоит. Приблизительно цена колеблется в районе 10$ за 0.5 кг.
А вот, икра Тобико — крупная и цена ее где-то 15$ за 0.5 кг.

Для удешевления продукта 90% всех доставок и заведений суши используют икру Масаго. Она тоже вкусная. Главное покупать свежую у проверенных поставщиков.

Технологичная карта. Рецепт

Готовить будем крупные роллы с икрой в домашних условиях. В любом случае, Вы можете добавлять свои ингредиенты по ниже указанным граммовкам.

1. Листок нори — 3/4 (почти целый)
2. Готовый рис — 170 г (как вкусно заправить рис? Ответ тут!)
3. Сливочный сыр — 60 г
4. Огурчик — 30 г
5. Авокадо — 30 г
6. Крабовая палочка — 40 г
7. Икра Масаго — 30 г (посыпается готовый ролл)

Скручиваем открытый урамаки. Поджимаем посильнее, чем маленькие роллы. Далее посыпаем Икрой Масаго и нарезаем на 8 кусочков. Вуаля — ролл с икрой в домашних условиях готов.

Если, Вы все сделали правильно. То должно получится как на картинке ниже. Вес блюда от 350 г. Просто из разряда «Разорви ротик».

Технологичная карта. Рецепт 2

Так, же Вы экспериментируйте с начинками. Вот к примеру Калифорния с тигровыми креветками и лососем.

1. Листок нори — 3/4
2. Рис — 170 г
3. Сливочный сыр — 40 г
4. Лосось — 40 г
5. Тигровые креветки — 2шт
6. Авокадо — 40 г
7. Икра масаго 30 г

Заключение

Роллы с икрой очень вкусные и красивые. Их нужно делать и в домашних условиях и заказывать в любимых заведениях. Реально, если он сделан качественно и с любовью — то Вы получаете райское наслаждение. А для нас — это главное!

По вопросам можете подписаться и писать в Телеграм канал, отвечу всем и помогу чем смогу! Я всегда на связи