Ролл Филадельфия МИКС! Как приготовить уникальные роллы? Рецепты суши в 2022 г!

Привет, у меня проблема с названием статей, так что не судите строго. Разберем уникальную филадельфию МИКС. Как ее приготовить? Ее себестоимость и технологическую карту в 2022 г!

Уникальные роллы. Ролл «Филадельфия Микс»

Это открытый рулетик рисом наружу, как мы любим. Особенность нашего ролла в уникальном наборе начинки для филадельфии. Вроде бы все стандартно, внутри: свежий хрустящий огурчик, нежный сыр(может быть сливочный, творожный) и спелое мягкое авакадо. А вот сверху, на нем, тигровые креветки, охлажденный лосось и тунцом. Это реально очень вкусно.

А так же, второй ролл, но уже с угрем политым унаги соусом и жареным кунжутиком.

Технологические карты для роллов

Рассмотрим технологическую карту для роллов, актуальную на 2022 г.

Технологическая карта №1
Название сырьяЕд.ИзмБруттоНеттоЦена:грн/кгСебестоимость
1Норишт0,50,531,5
2Рисг14013044
3Сырг30301504,5
4Авакадог40201506
5Огурчикг20201002
6Тунецг10105505,5
7Тигровая Креветкашт11077
8Лососьг202050010
Филадельфия Микс

После приготовление, должно получится +- как на картинке. Все зависит от качества сырья и мастерства суши-мастера.

Как приготовить уникальные роллы? Филадельфия
Филадельфия микс
Технологическая карта №2
Название сырьяЕд.ИзмБруттоНеттоЦена:грн/кгСебестоимость
1Норишт0,50,531,5
2Рисг14013044
3Сырг30301504,5
4Авакадог40201506
5Огурчикг20201002
6Угорь + унаги соус и кунжутг202075015
7Тигровая Креветкашт11077
8Лососьг202050010
Филадельфия Микс

Приготовив должно получится вот так!

Роллы филадельфия
Фила микс 2

На выходе, приготовив по моим технологическим картам суши и роллы выходят действительно красивые сочные роллы. Сейчас скину фото из нашей доставки. Вы посмотрите, какие роллы получаются без фотошопа и красивых фонов. То, что доставляем клиентам на дом.

Не нашел я фоточку под эту статью. Сори, но вообщем выглядит вот как-то так.

Себестоимость суши и роллов в 2022 г. Ролл Филадельфия Микс

Разберем себестоимость ролла №1. В Украине он выходит — 40 грн (110 р). Продаем за 130 грн (350р). Весом они выходят 250-260 г. Я считаю это самым удобным и вкусным стандартом для роллов. Но, и гиганты мы тоже крутим.

Себестоимость Филадельфии Микс №2. В Украине он выходит — 52 грн (140 р). Продаем за 130 грн (350р). Вес: 250-260 г. Лучший размер!

Друзья, не забывайте, что цены разнятся от региона и страны проживания. Цены как на закупку, так и на продажу роллов. У нас очень дешевые цены для таких роллов, но и город у нас маленький.

Так же, Вам может показаться, что прибыль 150%, но нет. Кто давно меня читает, знает, что реальная доходность у нас до 25%, в лучшие месяца, и до 15% в худшие. ПОЧЕМУ так мало? Так еще ж — аренда, ком.услуги, зп, налоги, доставка, поломки, много мелочей.

Отвечаю на вопросы в директе ИНСТЫ

Поделиться с друзьями