Филадельфия Магуро (в тунце)! Разработка суши меню в 2022 г. Уникальное суши меню для доставки еды!

Сегодня рассмотрим: Как приготовить ролл Филадельфия Магуро, а именно сверху будет тунец. Разработаем уникольное суши меню и технологическую карту для роллов в 2022 г.!

Филадельфия Магуро

Друзья, это стандартный урамаки ролл. Открытый рулетик рисом наружу. Все, кто заказывает суши и роллы любят филу, и любят их разнообразие. Данная филадельфия будет с тунцом. А внутри у нас: свежий огурчик, нежный сыр и вкусная хрустящая икра масаго, или тобика

Технологическая карта Филадельфия с тунцом

Рассмотрим технологическую карту в 2022 г для суши. Ролл Фила Магуро

Технологическая карта
№	Название сырья	Ед.Изм	Брутто	Нетто	Цена:грн/кг	Себестоиомсть
1	Нори	шт	0,5	0,5	3	1,5
2	Рис	г	140	130	4	4
3	Сыр	г	30	30	150	4,5
4	Огурчик	г	20	20	100	2
5	Икра Масаго\тобика	г	10	10	1000	10
6	Тунец	г	60	60	500	30

Наш ролл должен получиться таким как на картинке.

Себестоимость ролла Филадельфия Магуро в 2022 г

Видим по таблице, что данный ролл получается весом: 250 г и себестоимостью 52 грн (140 р)

Так же, другие технологические карты для Филадельфий смотрите тут

Берите себе в работу, очень вкусный и сочный ролл на выходе. Клиентам, которые любят тунец, этот рулетик понравится и оставит только лучшие впечетления.

В моем заведении этот ролл продается за 125 грн (335 р). Цену формируете согласно своего региона. У нас небольшой город в Украине, по этому и цена маленькая.

Итоги

Нужно обновлять свое суши меню, так как клиенты любят новинки. Не обязательно полностью все меню менять) На вопросы могу ответить в ИНСТЕ