Как приготовить запеченный ролл? Себестоимость суши!

В данной статье мы рассмотрим один из моих запеченных роллов, которые есть в заведении. Так же, этот запеченный ролл легко готовить дома! Поехали!

Технологическая карта

  1. Рис 140 г
  2. Нори — целый листок
  3. Сливочный сыр — 30 г
  4. Огурчик — 30 г
  5. Угорь — 30 г
  6. Сырная шапочка — 80 г
  7. Унаги соус — 10 г
  8. Кунжут — 10 г

Как приготовить сырную и другие разновидности шапочек можете почитать в этой статье вот!

Если вы выполните в точности по моему рецепту, то запеченный ролл должен получится именно таким, как на картинке.

как приготовить запеченный ролл
Запеченный

Процес приготовления запеченного ролла:

  1. На шершавую сторону нори ставим рис и расталкиваем на 40% листа
  2. Ставим начинку огурчик, сливочный сыр и рыбку
  3. Заворачиваем футомаки ролл
  4. Подбиваем края и нарезаем на ровные 8 кусочков
  5. Каждый ролл переворачиваем и кладем на его «попку»
  6. На каждый кусочек накладываем соус для запекания
  7. Ставим в духовку на 6-8 минут на 250 градусов
  8. Вынимаем с духовки когда шапочка будет бурлить и подзолотится
  9. Поливаем унаги соусом и посыпаем белым жареным кунжутом
  10. Все. Поздравляю! Вы запекли свой первый ролл, но это не точно.

Этот запеченный ролл получается очень нежным и вкусным, а унаги соус придает ему еще пикантной сладости. В моем суши баре он пользуется особой популярностью среди любителей горячих позиций.

Мой инстаграм. В нем отвечаю на вопросы!

Поделиться с друзьями